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雪茄需发酵的原因

来源:   时间:2013-05-04  点击数:1384

 

 

当今社会抽雪茄是一种潮流,更是一种对生活的品味,享受人生的奢华,很多人都喜欢抽雪茄,但是又有多少人真正了解雪茄,有很多人自己是卖雪茄的,他自己都不知道雪茄为何需要发酵,更有些人还分不清楚什么样的雪茄是保养得好的雪茄。

雪茄烟发酵目的是为了得到更好的口感味道,去除刺激气味、焦油、尼古丁、雪茄烟气的粗糙感、辣、苦涩等不良感觉,使烟叶经过微生物作用、生物酶催化、反映在其发生的化学变化上。

 

雪茄的发酵最长可以经历三个阶段的老化发酵。

 

第一次是在叶子收获以后,在雪茄工厂库房里,收获来的烟叶被堆捆成烟叶垛,覆盖上布进行发酵,雪茄工人严密监控温度随时调整,这样的日子在古巴的雪茄工厂里要经历1-3个月。直到叶子变色,变成更深的黄色。其后分拣、并按雪茄叶子的不同等级再淋水再发酵可大量去除焦油、尼古丁等。

 

当雪茄开始卷制,粘合剂以及湿润的茄衣、夹套会带给雪茄一些过量的水分,这时雪茄工厂会将卷制好的雪茄烟再次进行一个短期的发酵,大约30天,这样雪茄的味道会更加均匀,各个部分达到很好的融合,同时提高干燥程度,一支支雪茄烟平和下来进入可享用的状态。一些不具备继续醇化潜力的雪茄烟就可以被点燃了。而那些潜质良好的雪茄烟还会经历第三次的发酵。

 

这次的发酵属于第三次,古巴雪茄必不可少的阶段,通常这个阶段3年以上,但不乏78年甚至10年发酵的雪茄烟(不同品牌的不同款醇化都不同)。雪茄潜在的丰富味道被完全唤醒,醇化雪茄养雪茄的乐趣正在于此,充满神秘诱惑又有着不确定性,这是雪茄发酵的第三个阶段,在此说明一下并非所有雪茄都需要此阶段的发酵,这个阶段只限于口味比较浓重的优质雪茄。

 

所以我建设大家在喜欢抽雪茄的同时也要多了解一些关于雪茄的常知,抽雪茄的人更好的判断什么样的雪茄是好的,以便能买到心宜的雪茄,卖雪茄的更要了解雪茄,以便更好地保养好雪茄。

 

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